Il coltello gobbo di Loreto Nino con manico in corno è un coltello da macelleria con lama ricurva per disossare, rifilare e sezionare carni. Il profilo a gobbo lavora di punta e rientra bene nelle pieghe del taglio.
Il manico in corno riempie il palmo e resta fermo anche con mani umide. Affilatura controllata su pietra a grana fine.
Gobbo di Loreto Nino: caratteristiche
Lama a gobbo
La curvatura guida il gesto attorno a ossa e cartilagini.
