Il coltello da cuoco cinese Il Coltellaio Matto artigianale con lama larga quasi rettangolare lavora con taglio perpendicolare, diritto o solo leggermente curvo.
La forma simile alla mannaia cinese, lunga circa il doppio della larghezza, non prevede il dondolo europeo e facilita la raccolta degli alimenti tagliati. Indicato per verdure, carni ed erbe in uso domestico e professionale.
Trinciante cinese: punti di forza
Lama larga rettangolare
Sostiene tagli perpendicolari netti e sposta il trito senza altri attrezzi.
Profilo diritto
Appoggia pieno sul tagliere per fette regolari e trito uniforme.
Formato da cuoco
Le misure piene coprono preparazioni abbondanti in cucina asiatica ed europea.
