La scimitarra scuoiare alveolata Valgobbia è un coltello professionale per la lavorazione della carne cruda, usato anche per sezionare e porzionare carni cotte.
La lama alveolata riduce l’aderenza della fetta durante il taglio. Strumento da lavoro per macelleria e cucina professionale, prodotto dalla coltelleria della Valle Sabbia attiva dal primo Novecento.
Valgobbia scuoiare: caratteristiche
Lama alveolata
Le alveolature creano cuscinetti d’aria che aiutano la fetta a staccarsi.
Profilo scimitarra
La curva lunga accompagna tagli distesi su pezzature grandi.
Uso carne cruda e cotta
Copre scuoiare e lavorazione del crudo fino alla porzionatura del cotto.
Valgobbia scuoiare: specifiche
Origine: Coltelleria Valgobbia
Profilo: scimitarra / scuoiare
Tipo di lama: alveolata
Uso previsto: carne cruda, sezionatura e porzionatura di carni cotte
