Il coltello chef HOSHANHPO GENKAWA da 20 cm è un coltello damasco in 33 strati tricolore al rame con nucleo giapponese VG10 a 60±1 HRC. La superficie forgiata e rifinita a mano mostra gli strati senza effetto specchio e riduce l’adesione del cibo.
Con 357 mm totali, filo da 204 mm e altezza da 48 mm assicura luce per le nocche e controllo nel taglio a dondolo. Il manico ottagonale in G10 nero e palissandro con cera protettiva resta antiscivolo e insensibile all’umidità.
GENKAWA Chef 20 cm HOSHANHPO - caratteristiche
Damasco rame 33 strati con VG10
Struttura forgiata che unisce memoria del filo e contrasto visivo.
Superficie forgiata a mano
Trama naturale che limita l’effetto ventosa sulle fette.
Geometria chef estesa
Altezza da 48 mm per dadi e affettature ampie e regolari.
Manico ottagonale G10 e palissandro
Accoppiata rigida e cerata per presa sicura e resistenza all’acqua.
GENKAWA Chef 20 cm HOSHANHPO - specifiche
Manico: ottagonale in G10 nero e palissandro, finitura a cera
Durezza: 60±1 HRC
Tipo lama: chef
Altezza lama: 48 mm
Lunghezza filo: 20,4 cm
Struttura lama: 33 strati damasco rame con nucleo VG10
